Was sind eigentlich Tannine im Wein?

Tannine sind Gerbstoffe, die aus den Schalen, Kernen und Stielen der Trauben stammen. Sie sind für das trockene, manchmal adstringierende Gefühl im Mund verantwortlich, das man bei vielen Rotweinen spürt. Tannine sind aber auch ein natürliches Konservierungsmittel und tragen zur Langlebigkeit eines Weins bei. Weine mit hohem Tanningehalt, wie Cabernet Sauvignon oder Nebbiolo, können oft jahrzehntelang reifen und entwickeln dabei komplexe Aromen.